ΟΙΝΟΣΓενικάΠώς θα καταλάβω ότι ένα κρασί έχει «άρρωστο» φελλό;
Δευτέρα, 01 Απριλίου 2013 15:37

Πώς θα καταλάβω ότι ένα κρασί έχει «άρρωστο» φελλό;

Πρώτα από όλα, διευκρινίζουμε ότι ένα κρασί­ θεωρείται φελλωμένο όταν ο φελλός του είναι «άρρωστος» (προέρχεται από άρρωστο ­δέντρο) και όχι όταν διακρίνουμε τρίμματα στο κρασί, συνεπεία ενός άτεχνου ανοίγματος. Στην τελευταία περίπτωση απλώς φιλτράρουμε το κρασί μέσα από μια μεταλλική σήτα (ποτέ –μα ποτέ– από φίλτρο καφέ ή βαμβάκι) και ούτε γάτα ούτε ζημιά. Στην πρώτη περίπτωση, βέβαια, ο «άρρωστος» φελλός ρουφάει όλα τα αρώματα του κρασιού και αφήνει μιαν αίσθηση βρεγμένου χαρτονιού, η οποία είναι κοινή σε όλα τα κρασιά, ανεξάρτητα από το χρώμα, την ποικιλία και το είδος. Για να την εμπεδώσετε καλά, ζητήστε από κά­ποιον οινοχόο να σας φέρει ένα ποτήρι από φελλωμένο κρασί που ίσως έχει κρατήσει. Είναι σίγουρο ότι αυτήν τη μυρωδιά (μούχλα και κλεισούρα υπογείου) δεν θα την ξεχάσετε ποτέ. Αν και κάποιες φορές το κρασί έχει πειραχτεί τόσο λίγο, ώστε να είμαστε σε θέση να ξεχωρίσουμε εκτός από το φελλό και τα αρώματά του, η παραμικρή υποψία προβλή­ματος απαιτεί αντικατάσταση της φιάλης.

Διαβάστηκε 2025 φορές

Προσθήκη σχολίου

Βεβαιωθείτε ότι εισάγετε τις (*) απαιτούμενες πληροφορίες, όπου ενδείκνυται. Ο κώδικας HTML δεν επιτρέπεται.